西安食博会以“引领产业发展，开拓消费市场”为主题，立足古丝绸之路起点城市西安、辐射西部地区、延伸至丝绸之路经济带沿线国家，集中展示陕西及丝绸之路沿线城市特色食品，搭建食品行业交流合作平台。
展区设置
1．国际食品展区：展示丝绸之路经济带沿线国家及港澳台地区的各类休闲食品、婴童食品、乳制品、罐头制品、酒水饮料等。
2．特色食品展区：全国各省市有代表性的名优新特食品，获得有机认证和绿色食品认证的食品、地理标志食品、中华老字号食品等；由全国品牌食品、陕西各地市特色食品、丝绸之路沿线城市名优特食品三部分组成。
3．综合食品展区：粮油及面制品、肉类制品、乳制品、茶制品、水产品、果蔬、烘焙食品、旅游食品、保健食品、农副产品及土特产、烟草、航空食品、调味品及食品添加剂等。
4.酒水展区：白酒、葡萄酒、黄酒、啤酒、果酒、保健酒、酒瓶酒具。
5.饮品展区：果蔬饮料、碳酸类饮料、茶饮料、乳饮料、运动饮料、果醋、果汁、功能饮料、凉茶、五谷饮品、高端饮用水等健康饮品。
6.清真食品展区：清真绿色食品、农副产品、罐头食品、禽制品、乳制品等各类清真食品。
7．美食及餐饮食材展区：丝绸之路沿线城市特色风味小吃、肉类食材、速冻肉制品、水产海鲜、蔬菜菌菜、配餐调料等各类食材。
8．食品加工及包装设备区：食品生产加工设备、果蔬加工设备、饮料生产线、食品检测设备、包装机械、喷码设备、冷链储运设备及技术等。